Phở Bò - Tăng Văn Hòa

Món Phở Bò,

Nguyên Liệu thịt bò:  Xương, nạm, thịt tái, gân, bò viên và đuôi bò (nếu có) 

Gia Vị:   2 cũ hành lớn, cũ gừng , cũ cải trắng, ngủ quả (tai vị), muối đường, bột ngọt, nước mắm 

Cách nấu nước lèo phở:

1. Nấu nồi nước chờ cho sôi lên 
2. đốt cũ hành và gừng trên lửa cho tới khi vàng & thơm, sau đó rửa sạch bằng nước lạnh
3. rửa sạch xương, nạm, đuôi bò, vv.. và để cho ráo nước
4. Vặn lửa nhỏ lại sau khi nước sôi rồi  từ từ thả từng miến xương bò vào, sau đó là nạm và đuôi bò..
5. thả tất cả cũ cải trắng (đã cắt sẳn)+ gừng + cũ hành và vặn lửa lớn cho nước lèo mau sôi  
6. vớt bọt liên tục khi nước lèo đang sôi cho tới khi nào nước lèo được trong
7. sau nửa tiếng, bỏ ngủ quả(tai vị) vô và vặn lửa nhỏ lại cho tới thêm nửa tiếng sau
8. vớt thịt nạm ra để riêng và tiếp tục vớt cho sạch bọt và chờ thêm 1 tiếng sau
9. vớt củ cải trắng ra đem bỏ (nếu không nước lèo sẽ bị ngọt quá hết ngon)
10. chờ nấu sôi thêm 20 phút nữa rồi nêm - muối,đường, bột ngọt và nước mắm cho vừa theo khẩu vị ăn

Phần còn lại là chỉ việc mút ra tô phở + rau nêm+ giá vv... (nhưng nếu muốn ăn ngon và vui hơn thì phải mời thêm một số bạn bè nửa! )

PS. có ai ăn thấy ngon thì nhớ post reply lại cám ơn A. Hòa nha.